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La recette de la tarte au citron au lait concentré sucré : douce et onctueuse.


Cette recette de tarte au citron est la plus simple et rapide que je connaisse. 10 minutes de préparation + 15 à 20 minutes de cuisson et c'est tout.
Par rapport à la version ''classique'' de la tarte au citron meringuée, celle-ci offre une garniture au citron beaucoup plus généreuse, plus onctueuse et une acidité très modérée : Elle convient mieux à ceux qui n'apprécient pas trop le caractère et les contrastes de la tarte au citron ''classique''.

tarte au citron au lait concentré sucré


Ingrédients pour 6 à 8 gourmands

Fond de tarte :
200g de biscuits genre ''petit beurres''
100g de beurre
+ épices ?

Garniture au citron :
120 ml de jus de citron (2 à 3 citrons selon grosseur)
Zeste d'un citron non traité
400 ml de lait concentré sucré
2 œufs


Le fond de tarte

Le fond de tarte utilisé est le même que pour un cheesecake. Broyez vos biscuits dans un mixer, ajoutez le beurre fondu, mixez encore pour former une sorte de pâte sableuse.
Tassez ce mélange dans le fond et sur les bords d'un moule à tarte d'environ 25cm de diamètre préalablement beurré.

La préparation de la garniture au citron

Lavez les citrons. Récupérez le zeste d'un citron avec une râpe fine. Attention à ne pas prendre la partie blanche du citron qui est amère.
Dans une jatte, mélangez un à un le lait concentré sucré, les 2 œufs, le jus de citron et le zeste. Versez le tout sur le fond de tarte

La cuisson de la tarte au citron

Cette tarte se cuit en 15 à 20 minutes à 180°C (th.6). Vous pouvez aussi la laisser 10 minutes à 180°C, eteindre le four et ''oublier'' la tarte dedans jusqu'à refroidissement.

Tarte au citron au lait concentré
Cette tarte se déguste froide au sortir du réfrigérateur.

Cette tarte se marie très bien avec la canelle : vous pouvez ajouter de la canelle en poudre à votre fond de tarte ou bien utiliser des speculoos à la place des petits beurres.
Vous pouvez aussi utiliser pour cette recette du lait concentré non sucré et ajouter 100 à 150g de sucre selon votre goût. Pour info : une boite de le lait concentré sucré contient à peu près 50% de sucre, c'est à dire 200g de sucre...


Bon appétit à tous les gourmands !
Xavier :)

Commentaires (18)

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Rosalie a écrit...
J'ai fait cette tarte le WE dernier pour un repas familial et tout le monde c'est régalé. J'ai utilisé des galettes Saint Michel à la place des petits beurres : la pâte est tout simplement délicieuse et si facile à faire !!! La crème au citron fond dans la bouche... Elle est juste un tout petit peu trop sucrée à mon goût mais les enfants ont adoré et ils m'en redemandent !
4th July 2013 12:19pm
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insaf a écrit...
Whouhhhhhhhhhhhhhhh super contente d'avoir découvert la page FB et les deux blogs je sens que je vais m'aclater à tester toutes ces belles recettes

Merci Xavier pour ce superbe partage

Insaf de Tunis
30th May 2014 3:44pm
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moikermit a écrit...
j'en suis a ma 6eme ou 7eme réalisation avec cette recette (en changeant de biscuit a chaque fois) et pour le moment, JAMAIS loupé, et délicieux surtout avec des biscuits thé de LU.

Merci pour cette recette,
Kermit
29th July 2014 8:45pm
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vero a écrit...
bonjour, puis-je faire cette tarte la veille? Merci
16th August 2014 7:56pm
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xavier a écrit...
Oui, vous pouvez la faire la veille sans problème.
17th August 2014 9:47am
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chajia a écrit...
je voudrais rajouter quelque modification
pour la pâte a biscuit , il serrait préférable de rajouter un œuf entier au beurre et au biscuit moulu
ensuite pour garniture au citron , on ne met que les jaunes d'oeuf , et on garde les blancs pour en produire la meringue par la suite
Le résultat est superbe !
26th August 2014 2:03am
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Xavier a écrit...
Bonjour Chajia,
Merci pour le partage de ces variantes !
Je trouve excellente l'idée qui consiste à garder les blancs pour une meringue. Je ferais toutefois attention à l'équilibre de la tarte en ne surajoutant pas trop de sucre. C'est bien sûr une question de goût mais pour ma part j'utiliserais plutôt du lait concentré non sucré bien mélangé à 100 à 150g de sucre (en chauffant pour bien dissoudre le sucre) et je réaliserais une meringue avec les deux blancs et 50g de sucre. Un petit coup de chalumeau ou un passage express sous le grill : Voila une tarte au citron meringuée ultra facile ;)
En revanche, pourquoi ajouter un oeuf dans la pâte ? Elle se tient parfaitement sans tout en étant juste friable ce qu'il faut.

26th August 2014 2:35pm
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Hanane a écrit...
tres bonne recettes, mais si on utilise que les jaunes d,œufs pour la farce et les blancs on les garde pour la meringue est ce qu,on risque pas de rater la farce du moment qu,elle demandes des œufs complets ,,,,,?,?,,
13th October 2014 8:19pm
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Xavier a écrit...
Bonjour Hanane,
C'est effectivement une bonne remarque. Je n'ai pas essayé cette variante mais avec seulement 2 jaunes au lieu de 2 oeufs entiers, la crème citron sera forcément moins prise. Cela dépend aussi de la cuisson et du temps de repos au frais après cuisson car comme pour un flan ou une crème brulée, la crème citron va continuer à se figer en refroidissant. Pour éviter tous risque, il vaut sans doute mieux ajouter un oeuf entier. Cela donne 2 jaunes + 1 oeuf entier pour la crème et les 2 blancs restants pour la meringue.
15th October 2014 4:20pm
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Asmaa a écrit...
J'ai testé votre recette, une vraie réussite. Merci pour le partage.
http://www.asmaacuisine.com/tarte-au-citron-au-lait-concentre/2015/03/
4th March 2015 2:12pm
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Stéphane a écrit...
Merci pour cette fabuleuse recette de la tarte au citron ! Un vrai régal !:) Que du bonheur !!:))
1st April 2015 10:44pm
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lamiz a écrit...
J'ai adoré franchement duper recette rt surtout super rzpide et facile. Grand merci
25th January 2016 8:07pm
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Fadoua a écrit...
Vraiment très bonne recette.. mes enfants ont adoré la tarte, merci beaucoup pour cette magnifique tarte
28th January 2016 7:31pm
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Janin a écrit...
Et comment la demoule-t-on? J ai peur de faire de la charpie...
15th March 2016 3:58pm
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Xavier a écrit...
Pas de souci. Elle se démoule comme une tarte normale (après refroidissement).
16th March 2016 2:56pm
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Safia a écrit...
Heey ! (:

Recette testée et approuvée ! J'en ai testé plusieurs des tartes au citron mais celle-ci est juste parfaite, la crème est parfaite vraiment, c'est doux et super bon, agrémenté de quelques framboises c'est juste excellent !

Pour la pâte je n'avais malheureusement pas de spéculoos à disposition, j'ai fait une pâte maison du coup, mais je testerais au spéculoos, ça doit être encore meilleur !

Merci à vous pour cette superbe recette.
9th October 2016 10:47pm
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Laura a écrit...
Bonjour,

Est-ce qu'il est possible d'étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie au lieu de la tasser dans le moule directement?

Merci d'avance.
16th February 2017 4:52pm
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Xavier a écrit...
La pâte, avant cuisson je précise, est un peu comme du sable. On ne peut pas l'étaler puis la transférer dans un moule comme une pâte à tarte classique.
17th February 2017 9:32am

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